早餐的迷思-1：麥片早餐很健康
大家會認為早餐麥片是一種很健康的早餐食品，早餐麥片是各種穀物麥片總稱，包含玉米片、小麥片、燕麥片等等…
早餐麥片的主要成分是裹了糖的碳水化合物，絕對是最糟糕的早餐選擇。
2006年，英國的消費者雜誌《Which?》檢視275種市售早餐麥片，發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中，將近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。」
雖然麥片製造商會在產品中添加營養素，但在那之前，他們必須先在製程中移除營養素。
2008年，費莉絲提．勞倫斯Felicity Lawrence的著作《大快朵頤》（Eat Your Heart Out）這本書中，描述了廠商去除玉米片養分的過程：
玉米片的製造方式是把玉米粒磨成更小的顆粒，然後用高壓將玉米粒蒸熟，是有養份的物質與細菌必需的脂肪必須先被移除，因為多年前家樂兄弟發現細菌會讓玉米片變質，縮短保存期限。
取代養分的調味料、維生素等，會在這個階段加入玉米片。
接下來談談菸鹼酸（維生素B3）。缺乏菸鹼酸會導致糙皮病（pellagra），產生腹瀉、皮膚炎、癡呆症、死亡。
美國南方流行過糙皮病。1905年到1940年之間約有300萬人罹患糙皮病，10萬人因此喪命。美國南方會流行糙皮病，是因為許多居民窮到只能吃「殺過菌」的玉米過活，而殺菌過程移除了玉米粉裡的菸鹼酸。
由於民眾對於糙皮病的恐懼以及菸鹼酸的成本便宜，因此接下來早餐麥片製造商便大肆宣揚自己主動在產品裡添加菸鹼酸。但事實上，他們加入了過量菸鹼酸。
其他添加物同樣令人擔憂。有些製造商在產品裡添加鐵質，結果導致兒童攝取過多鐵質而中毒。
近來有一份研究指出：用未經加工的天然食物取代早餐麥片，孩子會吃得更健康。
英語系國家是即食麥片的主要消費族群，目前沒有任何系統性證據顯示非英語系國家的兒童，會因為不吃麥片而出現健康問題。
麥片早餐並不營養，而且這不是最好的選擇，可能是最糟的選擇
以上資料來源來自於商周出版書籍
書名：我，不吃早餐！
作者： 泰倫斯‧基利
譯者： 駱香潔
出版社：商業周刊
出版日期：2017/08/10